Và mấy vị đầu bếp có mặt tại đây cũng đều hiểu rõ những quy tắc này, do đó việc lựa chọn món ăn thi đấu của mọi người cũng sẽ cân nhắc từ những điểm để ghi điểm.

Mấy vị giám khảo ngồi dưới vừa ghi chép vừa cười: “Các đầu bếp tham gia lần này đều rất “quái”…”

Nhà văn ẩm thực Triệu Dục, vị giám khảo duy nhất nửa vời trong nghề, có chút không hiểu câu này, không nhịn được hỏi: “Câu “rất quái” này nghĩa là sao ạ?”

Dù sao máy quay cũng đang hướng về phía họ, vị giám khảo vội vàng giải thích: “Chữ “quái” này không có ý gì xấu đâu ạ, chỉ là nói mấy vị đầu bếp này đều rất tinh ranh, rất khéo léo, là một từ mang nghĩa khen ngợi.”

Một vị giám khảo khác giải thích cho Triệu Dục: “Bà chưa từng trải qua kỳ thi xếp hạng đầu bếp, có lẽ không biết, mấy món ăn ở đây đều là những món tiêu chuẩn trong kỳ thi xếp hạng đấy, ha ha ha.”

Đúng vậy, khi đối mặt với giám khảo chuyên nghiệp, còn có món ăn nào thích hợp hơn là trực tiếp mang những món trong kỳ thi xếp hạng ra chứ?

“Haha, tôi không có ý chê bai đâu nhé, làm như vậy thật sự không có vấn đề gì…”

“Đúng vậy, kỳ thi thăng hạng đầu bếp đặc cấp chẳng phải cũng chỉ xoay quanh mấy món này sao! Mấy vị này khi thăng hạng, chắc hẳn đã làm đi làm lại mấy món này đến thuộc lòng rồi.”

Triệu Dục gật đầu, nhìn về phía Trần Nhiễm trẻ tuổi nhất: “Nếu đã như vậy, thì vị đầu bếp trẻ này trông có vẻ rất lợi hại nhỉ, còn trẻ như vậy đã qua được kỳ thi đặc cấp rồi…”

Bách Kính, người đã thuộc lòng thông tin thí sinh để dẫn chương trình, xen vào: “Đầu bếp Trần cho đến nay vẫn là đầu bếp sơ cấp.”

Ánh mắt của mọi người cùng đổ dồn về phía Trần Nhiễm.

“Xét theo tuổi của đầu bếp Trần, đúng là chỉ nên là đầu bếp sơ cấp, số năm hành nghề có lẽ còn chưa đủ để lên trung cấp phải không?”

“Chắc là không đủ… Đầu bếp Trần mới 25 tuổi, thật trẻ quá.”

“Hơn nữa, xét từ việc chọn nguyên liệu, mấy món ăn này của đầu bếp Trần, không có món nào là món ăn thi đấu theo nghĩa truyền thống cả.”

Trong lúc các thí sinh khác đang thể hiện kỹ thuật dùng d.a.o một cách sôi nổi ngút trời, thì đầu cá và lòng già bên phía Trần Nhiễm đã được cho vào nồi bắt đầu luộc, còn bản thân cô thì đang xé bắp cải.

Sự tương phản trên sàn đấu vô cùng rõ rệt: d.a.o của những người khác lướt lên lướt xuống, còn Trần Nhiễm thì đang lặng lẽ xé bắp cải.

“Món này là làm Bắp cải xé tay phải không? Tôi ở nhà cũng từng làm rồi! Món này nếu làm trong một cuộc thi nấu ăn, có phải là sẽ không có gì đáng xem không?”

Lời này vừa nói ra, mấy vị giám khảo đều trầm ngâm một lúc.

Những món ăn nhà làm như Bắp cải xé tay quả thực rất ít khi xuất hiện trên sàn đấu, nhưng điều đó tuyệt đối không thể nói rằng món này không có gì đáng xem.

“Không, hoàn toàn ngược lại, món ăn này thực ra không hề dễ làm như vậy.”

Trịnh Hứa gật đầu: “Nhà văn Triệu có từng nghe nói đến Đại sư ẩm thực chay Thường Niệm không? Vị đại sư từng vài lần đảm nhận quốc yến này, món tủ của bà ấy chính là Bắp cải xé tay.”

“Độ khó của món này thực ra rất cao, bởi vì nguyên liệu bình thường không có gì đặc biệt, cách làm bình thường không có gì đặc biệt, thậm chí gia vị cũng bình thường không có gì đặc biệt. Độ khó không nằm ở quy trình, mà toàn bộ nằm ở sự kiểm soát của đầu bếp.”

“Đúng vậy… Chính những món ăn hoàn toàn dựa vào sự kiểm soát của đầu bếp như thế này mới thực sự khó.”

Nghé con không sợ hổ!

Đúng là tuyển thủ chưa từng trải qua thi đấu mới chọn ra món ăn như thế này. Ngay cả Thường Niệm năm đó khi tham gia cuộc thi tay nghề nấu ăn cũng không mang món ăn đơn giản như vậy ra.

Việc chấm điểm cho món ăn này hoàn toàn phụ thuộc vào một ý niệm của giám khảo.

Vẻ mặt của mấy vị giám khảo đều có chút phức tạp, chỉ có Triệu Dục trong lòng không có suy nghĩ này, hứng khởi nhìn Trần Nhiễm nấu ăn.

Tuy đã viết không ít tản văn về ẩm thực, nhưng kinh nghiệm vào bếp của bà rất hạn chế, món duy nhất có thể nói được vài câu về cách làm chính là món Bắp cải xé tay này.

Thấy Bách Kính bước tới gần, hai người thậm chí còn bắt đầu trao đổi.

“Tôi ở nhà xào món này cũng khá được yêu thích! Chỉ có điều là thường xuyên bị ra nước, trước khi dọn lên bàn tôi đều lén đổ bớt nước xào đi…”

Triệu Dục cười nói: “Được rồi, thầy Bách Kính, kinh nghiệm này của thầy tôi đã học được rồi, lần sau nấu ăn tôi cũng thử đổ bớt nước đi xem sao.”

Nghe “kinh nghiệm” mà hai người trao đổi, Trịnh Hứa không nhịn được bật cười, đúng lúc nhìn thấy Trần Nhiễm bắt đầu xào rau, không nhịn được nhân cảnh này giải thích cho hai người.

“Món ăn này chính là món đòi hỏi công phu kiểm soát lửa chuẩn nhất, ở nhà nấu ăn nhiều người không dám bật lửa lớn, như vậy sẽ không xào ngon được món này. Nhất định phải dùng lửa lớn, tuyệt đối không được sợ cháy khét, cứ mạnh dạn mà xào, như vậy là đủ để món ăn của bạn lên một tầm cao mới rồi.”

Nhân lời nói này của ông ta, một đĩa Bắp cải xé tay của Trần Nhiễm đã ra lò!

Trong số sáu vị đầu bếp có mặt, đây cũng là món ăn đầu tiên được làm xong và mang lên. Từ lúc cho vào chảo đến lúc ra lò, chưa đến một phút.

Bắp cải màu xanh ngọc điểm trắng sữa, mép lá bên ngoài hơi có một chút viền vàng, cả đĩa gần như không nhìn thấy bao nhiêu nước.

Triệu Dục gắp một đũa bắp cải cho vào miệng, mắt sáng lên!

“Độ lửa này, kiểm soát quá tốt! Vừa giòn vừa non, thêm một giây nữa món này sẽ bị mềm nhũn, bớt một chút, e rằng lại chưa chín tới.”

“Vừa rồi giám khảo Trịnh nói món này là món kiểm soát lửa, tôi cảm thấy, độ lửa này thật sự rất tuyệt!”

Theo lệ thường, Triệu Dục vừa nói xong câu này, giây tiếp theo Trịnh Hứa sẽ tiếp lời. Nhưng máy quay đã lia qua, mà ông ta vẫn hơi nhíu mày.

Bách Kính thấy ông ta hơi nhíu mày mà không nói gì, vội vàng đứng giữa pha trò, khuấy động không khí: “Thầy Trịnh đến hướng dẫn cho đầu bếp hậu bối của chúng ta đi ạ, thầy nói xem, đĩa rau này ở những chỗ nào còn có chỗ cần cải thiện không?”

Trịnh Hứa thoáng giật mình, ngẩng đầu nhìn Bách Kính một cái, thầm nghĩ phen này mình lâm vào thế khó rồi!

Ông ta vừa rồi nhíu mày không nói, không phải vì cảm thấy món này có nhiều chỗ cần cải thiện, mà là không biết nên cho món này bao nhiêu điểm.

Là món ăn đầu tiên, việc chấm điểm cho món này sẽ đặt ra một tiêu chuẩn cho cả trận đấu. Nếu đặt quá cao, những món sau sẽ khó chấm điểm, nhưng nếu đặt quá thấp…

Một bên, Triệu Dục không nhịn được lại gắp liền hai đũa: “Ngon quá, tôi thật không ngờ một món Bắp cải xé tay đơn giản như vậy lại có thể làm ngon đến thế! Độ lửa hoàn hảo không nói làm gì, vị tê cay tươi thơm này cũng hoàn hảo, đến miếng thứ ba tôi mới nếm ra được chút vị chua bên trong…”