Là người ở KTV Bạch Thiên Nga, cực kỳ giỏi rửa cá diếc nhỏ!

Giọng tổng giám đốc Hứa vẫn giữ vẻ kiêu ngạo như thường lệ, nhưng nếu ai quen bà ấy sẽ nhận ra, trong lời nói ấy ẩn chứa đôi chút dè dặt: “Chúng tôi còn liên hệ được cả với Đỗ Triệu Hổ, nhưng ông Hứa cứ khăng khăng phải có người đi đón tận nơi, trông chừng kỹ lưỡng thì mới chịu để Đỗ Triệu Hổ qua đây. Cuối cùng Đường Dương phải tự mình đi đón rồi.”

“Còn mẹ tôi nữa, bà ấy cũng đòi qua. Tôi bảo bà ấy tự đến thôi, vậy mà bà ấy cứ nhất quyết quay về lấy cho được hũ dưa bà ấy tự muối ở nhà. Bà ấy bảo từng hứa với cô hồi ở Dương Liên Sơn rồi…”

Trần Nhiễm quay đầu lại, thì ra là Thư Kiến Dân, lâu rồi không gặp!

Đột nhiên có một vật nhỏ bay bổ nhào tới, một tay ôm lấy tay Trần Nhiễm: “Cô Trần! Em nhớ cô lắm, lâu rồi chưa được ăn món đầu sư t.ử của cô!”

Trần Nhiễm cúi đầu nhìn, là Chúc Huống Huống.

Thôi được rồi. Nếu Đường Dương đã tự mình đi đón người, thì việc cô học trò út của cô ấy là Chúc Huống Huống xuất hiện ở đây cũng là điều dễ hiểu.

Lâu không gặp, Chúc Huống Huống có vẻ gầy đi, nhưng vai lại rộng hơn hẳn.

Trần Nhiễm cúi xuống định bế cô bé lên, ngập ngừng một chút rồi đổi ý, ngồi xuống ôm cô bé vào lòng.

“Em nhớ cô, hay là nhớ món đầu sư t.ử vậy?”

Câu này đúng là hơi khó trả lời. Nhưng Chúc Huống Huống, sau khi trải qua đủ kiểu huấn luyện thực tế ở nhà, đã có cách ứng phó rất riêng.

Cô bé ôm cổ Trần Nhiễm thật chặt, còn dụi má vào má cô: “Cô Trần đừng giận mà! Mọi người chỉ là quá thèm món cô nấu thôi! Cô xem bếp chúng em chuẩn bị đẹp không này? Em còn dán thêm mấy cái hình nữa cơ!”

Thật ra, Trần Nhiễm ngay từ đầu đã không hề tức giận. Nhất là khi nhìn thấy căn bếp được chuẩn bị tươm tất, gặp lại bao nhiêu người thân quen, trong lòng cô càng thấy ấm áp và xúc động.

“Không giận.”

Cô ngẩng đầu nhìn sang tổng giám đốc Hứa, thấy trên gương mặt thường ngày vốn mạnh mẽ, hôm nay lại thoáng chút lo lắng.

“Nhưng đã tự đưa mình tới thế này, vậy thì bữa tiệc tối từ thiện sắp tới… cho tôi làm chủ quán một lần nhé?”

Tổng giám đốc Hứa vỗ tay cười lớn.

“Không vấn đề gì! Giao cho chúng tôi, cháu chỉ cần nấu ăn cho tốt, thoải mái nghiên cứu Cửu chuyển đại tràng.”

“Tiệm sách, sách bên trong, còn có gian bếp này, đợi sau khi kết thúc, toàn bộ trực tiếp quyên góp cho Trường tiểu học Hy Vọng!”

Nhà bếp trong quán sách này đúng là dễ dùng hơn hẳn bếp của Trường Tiểu học Hy Vọng.

Vì đã tính trước số lượng người trong nhóm người hâm mộ, nơi đây thậm chí còn có cả thiết bị nấu ăn tập thể. Trần Nhiễm nhìn quanh một vòng, cảm thấy chỉ cần dọn nguyên liệu sang là có thể nấu luôn cơm cho Trường Tiểu học Hy Vọng tại đây.

Đường Túc đi theo sau, mở tủ lạnh cho cô xem: “Trần Nhiễm, em coi nè, nguyên liệu sáng nay anh đích thân đi chọn và giám sát mua về đó!”

Cho dù Trần Nhiễm không mắc câu, thì cũng không thể để đám người hâm mộ đói bụng. Tay nghề của Đường Túc tuy chưa cao, nhưng làm tạm thì vẫn ổn hơn là chia nhau đi tìm hàng quán trong cái huyện nhỏ này.

Trần Nhiễm liếc mắt đã thấy lòng già lợn trong tủ lạnh, cô không nhịn được liền lấy ra.

“Nhìn bộ lòng già này thấy cũng được đấy.”

Lòng già khá dày, phần mỡ nước bên trong có màu trắng trong, nhấc lên tay thấy nặng trĩu, chỉ nhìn cũng biết là lòng của một con lợn to, nuôi lâu năm.

Điều hiếm hơn là nó không được đựng trong túi ni lông, mà được gói bằng mấy chiếc lá lớn.

Trần Nhiễm hơi bất ngờ, quay sang hỏi: “Đây là lợn nuôi tại địa phương à? Loại lợn đen ấy?”

“Đúng rồi! Lợn đen địa phương hẳn hoi! Em đừng lo ít, ở phía sau còn nhiều lắm! Tổng giám đốc Hứa đã đặt mua hết cả mấy thôn rồi. Người g.i.ế.c lợn không xuể, phải mổ dần mấy ngày mới xong.”

Nhìn nguyên liệu tốt như vậy, Trần Nhiễm cảm thấy có chút ngứa tay rồi!

Người làm bếp mà thấy bếp rộng, đồ tốt thì đã khó kìm lòng, huống hồ là nguyên liệu ngon lành thế này.

“Chỉ có lòng già thôi à? Những phần khác đâu rồi?”

“Còn có ba chỉ nữa. À đúng rồi, sáng nay còn thịt được mấy con gà ta. Em tính làm món gì? Anh làm phụ bếp cho em!”

Lúc còn ở trên chuyến tàu tham quan, Đường Túc đã mong có dịp làm phụ bếp cho Trần Nhiễm. Giờ có cơ hội, anh ấy mừng lắm.

Không phải anh ấy không muốn làm đầu bếp chính, mà vì làm phụ bếp cho người giỏi mới học được nhiều nhất.

“Có bao nhiêu con gà vậy? Làm sạch hết chưa?”

“Hơn hai mươi con… Mới làm sạch được mười con sáng nay.”

Trần Nhiễm chợt nhớ lại, sáng nay cô còn nghe tiếng gà gáy om sòm, cứ tưởng gà nhà dân thả rông gần đây, hóa ra là tích trữ trong quán sách này.

Giờ cơm tối đã qua, người hâm mộ trong quán sách phần lớn đều đã ăn xong. Cô định trước khi thử món Cửu chuyển đại tràng thì làm vài món khác khởi động trước, tiện tay làm mấy con gà nướng song tuyệt.

Món này để nguội ăn hôm sau là vừa ngon.

Gà quay song tuyệt do Trần Nhiễm sáng tạo không mất nhiều thời gian như kiểu truyền thống. Đã thế, có Đường Túc làm phụ bếp, sau khi cô tự tay làm mẫu hai con, mấy con còn lại giao cho anh ấy cũng yên tâm.

“Đúng rồi, lửa như này là ổn rồi, xoay một chút, được rồi.”

Nguyên con gà sau khi quét nước tạo độ giòn, chiên ngập dầu cho cứng lớp vỏ bên ngoài, rồi nhúng vào nước om, sau đó đem đi hấp.

Khi mẻ gà được đưa đi hấp, Trần Nhiễm nhấc bộ lòng già lên, chuẩn bị lần đầu thử làm Cửu chuyển đại tràng.

“Em tính làm thử món đó hả?” 

Trần Nhiễm gật đầu: “Lát nữa giúp em gọi Vương Chiêu Sơn qua thử giúp.”

Vương Chiêu Sơn từng ăn món này do Ngô Siêu Mỹ làm, lại là nhà phê bình ẩm thực, rất hiểu mùi vị, để ông ấy nếm thử là chuẩn nhất.

Dặn dò xong, Trần Nhiễm gạt mọi âm thanh xung quanh sang một bên, tập trung hoàn toàn vào bộ lòng già trước mặt.

Rửa, chần, luộc, xào khô, om, ninh. 

Từng bước đều rất tỉ mỉ. 

Thứ linh hoạt nhất của đầu bếp, chính là đôi tay này.

Trần Nhiễm từ chối đeo găng tay dùng một lần mà Đường Túc đưa, kiên quyết dùng tay trần để cảm nhận độ dày, độ đàn hồi của từng khúc lòng.

Hai bước trần và luộc tiếp theo phải dựa hoàn toàn vào cảm nhận của cô. Giống lợn khác nhau, độ tuổi khác nhau, lòng già cũng khác nhau. 

Chỉ khi hiểu rõ mới có thể nấu ra được độ chín ngon nhất.

Trong suốt thời gian ở Thanh Thạch Am, Thường Niệm ngày nào cũng dẫn cô ra vườn nhổ rau, hái quả, tất cả là để dạy cô điều này: Muốn nấu ăn ngon, trước tiên phải hiểu nguyên liệu. Lửa to nhỏ, nêm nếm ra sao, đều là chuyện sau đó.

Chẳng mấy chốc, cô đã rửa sạch, trần và luộc xong, cho thêm gia vị vào nồi, bắt đầu nấu.

Vương Chiêu Sơn sớm đã chạy tới rồi!