Với vai trò phụ bếp, cô chỉ cần phụ trách hỗ trợ cho đầu bếp món nóng là được. Ví dụ như món Thịt chiên giòn sốt chua ngọt, cô phụ trách tẩm bột và ướp thịt, trong quá trình chiên dầu thì phụ trách một phần công việc, rồi cuối cùng, sau khi đầu bếp xào xong phần Thịt chiên giòn sốt chua ngọt này, cô lại phụ trách việc bày đĩa.

Đây là công việc cô đã lâu không làm, nhưng rõ ràng nhẹ nhàng hơn vai trò đầu bếp rất nhiều.

Cô thầm nghĩ: “Chuyến này chắc hệ thống cho mình nghỉ phép rồi.”

Hệ thống không đáp lại.

Được tổ trưởng phân công hỗ trợ đầu bếp Lưu, người đang làm món Thịt chiên giòn sốt chua ngọt, Trần Nhiễm nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu.

Thịt đã được thái xong, Trần Nhiễm thành thạo tẩm bột cho thịt, liếc nhìn sắc mặt của đầu bếp Lưu.

"Nhìn cái gì thế, chiên đi chứ?"

Một số đầu bếp thích tự mình chuẩn bị nguyên liệu, dù sao thì quá trình như chiên dầu cũng là quá trình rất cần kiểm soát nhiệt độ. Nhưng trong mắt một số đầu bếp khác, công việc có thể giao cho phụ bếp mà tự mình làm thì có hơi mất giá một chút.

Rõ ràng, trong mắt vị đầu bếp Lưu này, anh ta thuộc loại thứ hai.

Trần Nhiễm liếc nhìn vị đầu bếp Lưu này một cái, cho từng miếng thịt đã tẩm bột kỹ vào chảo, bắt đầu chiên thịt.

Không thể không nói, nguyên liệu được chuẩn bị trên chuyến tàu tham quan này quả thực đều khá tốt. Miếng thịt dùng để làm Thịt chiên giòn sốt chua ngọt này là thịt thăn lưng chính hiệu, chứ không phải là thịt thăn nội thông thường.

Thịt được bọc đầy bột, cho vào chảo dầu đảo một vòng, lập tức bắt đầu chuyển sang màu vàng óng. Trần Nhiễm vớt mẻ đầu tiên ra, đ.á.n.h giá một chút, đợi nhiệt độ dầu thích hợp, nhanh chóng bắt đầu chiên lại lần nữa.

Nếu lần đầu là để định hình miếng thịt, thì lần thứ hai chính là để miếng thịt lên màu. Bếp lò trên toa lửa rất lớn, chiên lại một lần là được, không cần phải chiên lại thêm lần nữa.

Trần Nhiễm nhanh chóng vớt hết thịt ra, đặt vào vá lưới để thịt ráo dầu, một bên khác, nhanh tay pha một bát nước sốt chua ngọt.

Đầu bếp Lưu vừa đứng một bên nhìn, không nhịn được hừ một tiếng bằng mũi.

Trong số mấy người phụ bếp, anh ta không ưa nhất chính là cô. Không ngờ tổ trưởng phụ bếp lại phân cô này cho anh ta.

“Nước sốt Thịt chiên giòn sốt chua ngọt mà cũng không biết pha? Đường cho ít thế? Làm ăn kiểu gì đấy? Ai tuyển cô vào đây?”

Trần Nhiễm quay đầu lại nhìn anh ta một cái.

Đầu bếp Lưu đang xắn tay áo lên, chuẩn bị mắng thêm vài câu, nhưng bị cô lặng lẽ nhìn hai cái như vậy, lại có chút hoảng hốt trong lòng, ngừng lại một câu.

Ánh mắt cô nhìn anh ta, lại giống hệt như hồi anh ta còn chưa vào nghề, bị sư phụ nhìn khi nấu ăn không tốt.

Không phải là trừng mắt nhìn anh ta, cũng không hung dữ, nhưng lại mang một vẻ cực kỳ bình tĩnh và tự tin, khiến anh ta bất giác nghĩ lại xem mình đã làm sai ở đâu.

Đầu bếp Lưu bất giác đứng thẳng người dậy, quát lại: “Nhìn cái gì mà nhìn! Tôi nói sai chắc?”

Tiếng ồn ào trong bếp, có một khoảnh khắc, đều im lặng đi một chút.

Mấy câu đầu tiên của đầu bếp Lưu giọng không quá lớn, tiếng máy hút mùi và tiếng xào nấu của bếp kiểu Trung Hoa đều rất lớn, mấy bếp lò khác đều không nghe thấy tiếng anh ta.

Nhưng bây giờ, tiếng hét lớn theo phản xạ vì chột dạ này của anh ta, thì lại khiến mọi người đều nghe thấy.

"Sao thế?"

Tổ trưởng phụ bếp vội vàng chạy tới xem.

Trong gian bếp kiểu Hoa như thế này, tổ trưởng nhóm phụ bếp dù chỉ mang danh là phụ việc, nhưng vì nắm rõ thực đơn và quy trình nấu nướng nên thường có tiếng nói không kém gì đầu bếp chính.

Vị tổ trưởng này tuổi còn lớn hơn đầu bếp Lưu một chút, vừa đi tới vừa lên tiếng giảng hòa: "Trần Nhiễm còn nhỏ tuổi, hơn nữa dù sao cậu cũng là đầu bếp chính, cô ấy chỉ là phụ bếp thôi. Nếu làm chưa đúng thì góp ý nhẹ nhàng là được, mình cùng làm việc mà..."

Đầu bếp Lưu thì nhất quyết không bỏ qua, giọng anh ta cao lên : “Ông xem cô này chiên thịt đi, nhà nào làm Thịt chiên giòn sốt chua ngọt mà chiên hai lần? Chẳng phải đều phải chiên ba lần sao? Còn nữa..."

Anh ta nói còn chưa dứt lời, thì thấy Trần Nhiễm bước lên một bước, cầm lấy một đôi đũa sạch, nhanh chóng gắp một miếng Thịt chiên giòn sốt chua ngọt, ném vào chảo dầu nhiệt độ còn chưa nguội hẳn.

Mắt đầu bếp Lưu trợn tròn.

"Cô kia, tôi đang góp ý mà cô còn không nghe à? Thái độ đó là sao hả?"

Trần Nhiễm quay lại nhìn anh ta. Đôi mắt đen tuyền, bình tĩnh như mặt nước, khiến anh ta thoáng chột dạ.

"Thấy chưa?"

Cô ném một miếng Thịt chiên giòn sốt chua ngọt vào đó vài giây, lập tức lại gắp ra.

Đừng nói là đầu bếp Lưu, ngay cả tổ trưởng phụ bếp cũng ngẩn ra một chút: "Thấy gì cơ?"

Trần Nhiễm từ tốn bỏ lại miếng thịt vào chảo, rồi chỉnh lại tạp dề, chậm rãi nói. 

Cô đã không còn là cô gái nhỏ bỏ nhà họ Trần chạy đi chỉ vì bị nói vài câu nữa rồi, làm việc ở bao nhiêu nơi, được bao nhiêu thực khách yêu thích. Lên được danh sách đầu bếp nổi tiếng, lại lên đủ các loại tin tức.

Nếu như vẫn không rèn luyện ra được một chút khí chất của bếp trưởng, thì cũng uổng phí những trải nghiệm trên suốt chặng đường này.

"Thịt chiên giòn sốt chua ngọt tại sao phải chiên ba lần?"

Đầu bếp Lưu bị cô nhìn chằm chằm, khoảnh khắc này, anh ta thậm chí có hơi lắp bắp.

"Thì... thì phải chiên ba lần mới đúng chứ gì..."

Thấy anh ta hoàn toàn không hiểu nguyên lý làm món ăn, Trần Nhiễm thậm chí không cho anh ta cơ hội nói hết câu: "Quá trình chiên Thịt chiên giòn sốt chua ngọt, lần đầu là định hình, lần thứ hai chiên lại ở nhiệt độ cao là để chiên lớp bột chứ không chiên thịt, làm cho lớp bột bên ngoài giòn và lên màu. Vậy tôi hỏi anh, lần thứ ba chiên cái gì?"

Đầu bếp Lưu nghẹn họng, không trả lời nổi.

Trần Nhiễm dừng một chút, mỉm cười: "Lần chiên lại thứ ba, là vì lửa bếp của các nhà bếp thông thường khá nhỏ, sau khi cho thịt vào sẽ ảnh hưởng đến nhiệt độ dầu, không đạt được nhiệt độ dầu cao để chiên lớp bột mà không chiên thịt. Cho nên mới phải chiên ba lần."

"Vậy anh nói cho tôi biết, bếp lò trên toa ăn này hiện đại như vậy, lửa lớn như vậy, tại sao tôi phải chiên ba lần?"

"Vừa nãy ném lại miếng Thịt chiên giòn sốt chua ngọt kia vào chảo dầu cho anh xem, chính là để cho anh thấy, miếng thịt này vào lại chảo dầu không sủi bọt, không kêu tiếng xèo xèo, chứng tỏ đã chiên đủ độ chín rồi. Hiểu chưa?"

Cả gian bếp bận rộn là thế, mà giờ phút này ai nấy đều liếc về phía họ. 

Thực ra ba đầu bếp chính trong toa ăn này không ai phục ai, ngấm ngầm ganh đua nhau.

Đầu bếp Lưu này thấy Trần Nhiễm có chút sai sót nhỏ, liền lập tức tấn công dồn dập, la lối om sòm, cũng là để g.i.ế.c gà dọa khỉ, hy vọng có thể xác lập địa vị của mình trong toa ăn này.

Tiếc rằng... anh ta chọn sai đối tượng rồi.